【大河财立方 记者 郝楠楠】3月5日，由河南省连锁经营协会联合郑州市市场监督管理局餐饮处、郑州市餐饮与饭店行业协会举办的“餐饮连锁品牌食品安全专题培训”在郑州举行。大河财立方记者现场了解到，省内多家餐饮、茶饮等企业相关负责人到场学习交流。
聚焦连锁餐饮合规经营、食安管控体系搭建、食安舆情应对等内容，郑州市市场监督管理局餐饮处副处长霍东阳做了具体分享。他提到，对餐饮企业而言，“315”不是节点，而是常态，做好食品安全，店内店外每一个操作环节都要管控到位。
霍东阳提到，连锁餐饮企业在食品安全管控上通常较为规范，但由于餐饮行业从业门槛相对较低，跨界开店、夫妻店等小餐饮主体在食品安全意识、操作规范、管理制度上仍存在薄弱环节。结合实际经验，霍东阳总结了餐饮门店食安工作中容易出差错的环节，比如健康证等相关证件过期、食品处理区设置不规范、原材料和半成品混放、不留存票据凭证等，并给出相关解决方案。
河南省连锁经营协会会长许现峰介绍，本次培训主要针对连锁餐饮、咖啡茶饮行业痛点，普及监管新规、风险防控要点，提升从业人员专业素养与实操水平；同时，强化企业合规能力和行业自律，切实保障消费者权益。“今年我们将保持常态化培训赋能，开展食安、餐饮诚信、合规服务等专项培训。”许现峰说，另外，推动河南连锁产业高质量发展，计划在政策对接、人才培育、标准制定、市场地位认证等领域为企业提供助力。
展开剩余25%食品安全是餐饮的生命线，郑州市餐饮与饭店行业协会秘书长刘斌提到，2026年协会将构建“食品安全共治、共享、共防”机制，定期组织行业头部品牌交流会，分享先进的食安管理经验和危机处理案例；同时，继续配合市场监管部门，推进明厨亮灶、诚信计量、反食品浪费等工作，探索建立行业内的诚信评价体系。
会上，艺康集团食品安全经理武向君、郑州联通连锁企业服务中心代表李航等，从不同角度做分享。
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